Mangold-Walnuss-Auflauf
Dieser herzhaft gefüllte Auflauf aus frischem Mangold und knackigen Walnüssen ist eine köstliche vegetarische Hauptspeise. Überbacken mit einer cremigen Käse-Sauce bietet er nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine angenehme Konsistenz und viel Nährstoffe. Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Menü.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Auflaufform | Pfanne | Schüssel | Rührgerät | Küchenbrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Mangold, frisch | 500g |
| Walnüsse, gehackt | 100g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Sahne | 250ml |
| Eier | 3 St. |
| Käse, gerieben (z.B. Emmentaler) | 150g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Nüsse
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Mangold waschen, grob hacken und zusammen mit den Walnüssen in die Pfanne geben. Kurz anbraten, bis der Mangold zusammengefallen ist.
- In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss vermischen.
- Die Mangold-Walnuss-Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
- Den Auflauf kurz abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird.
Serviervorschläge
Der Mangold-Walnuss-Auflauf lässt sich hervorragend mit einem frischen Salat servieren. Ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt das Gericht perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Feta-Käse in die Mischung einarbeiten.
- Als Beilage passt frisches Baguette oder ein kräftiges Schwarzbrot dazu.
- Der Auflauf kann auch mit anderen Blattgemüsen zubereitet werden, wie z.B. Spinat oder Grünkohl.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Mangold-Walnuss-Auflaufs ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Die Verwendung frischer Zutaten macht ihn jedoch besonders schmackhaft.
Kosten
Die Kosten sind im Allgemeinen moderat für die frischen Zutaten und können je nach Saison leicht variieren.