Beggar’s Chicken (Lehmgebackenes Huhn)
Beggar’s Chicken, auch als lehmgebackenes Huhn bekannt, ist ein traditionelles chinesisches Gericht, bei dem das Huhn in eine Schicht aus Lehm eingewickelt und dann gebacken wird. Diese Methode sorgt dafür, dass das Huhn besonders saftig und aromatisch bleibt, während die Außenschicht knusprig wird. Ein Fest für die Sinne!
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Schüssel | Alufolie | Küchenmesser | Brett | Backblech
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, ganz | 1 St. |
| Chinakohl | 150g |
| Schalotten | 3 St. |
| Inger, frisch | 20g |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Sojasauce | 100ml |
| Honig | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lehm, ungiftig | 1 kg |
| Wasser | 200ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Huhn gründlich abspülen und abtrocknen.
- In einer großen Schüssel Sojasauce, Honig, Salz, Pfeffer, geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch vermischen. Die Schalotten in Ringe schneiden und hinzufügen.
- Das Huhn in die Marinade legen und für mindestens 1-2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Den Chinakohl grob hacken und auf einem Backblech auslegen. Das marinierte Huhn darauf legen.
- Den Lehm mit Wasser mischen, bis eine formbare Masse entsteht. Das Huhn komplett mit der Lehmmasse umhüllen, sodass es luftdicht verschlossen ist.
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen stellen und für etwa 2 Stunden backen. Optional: 10 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
- Nach der Garzeit den Lehm entfernen, vorsichtig aufbrechen und das Huhn servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das lehmgebackene Huhn mit Dampfnudeln oder Reis und einer frischen asiatischen Sauce. Gefüllter Chinakohl passt hervorragend als Beilage dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra würzige Marinade können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Das Huhn kann auch mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Zitronengras gefüllt werden.
- Die Lehmmasse kann im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Einwickeln des Huhns in Lehm, ist jedoch für jeden machbar, der ein wenig Geduld mitbringt.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Ort und Verfügbarkeit des Huhns und des Lehm. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.
