Unagi Kabayaki (Gegrillter Aal)
Unagi Kabayaki ist ein klassisches japanisches Gericht, das aus gegrilltem Aal besteht, der in einer süß-salzigen Teriyakisauce glasiert wird. Der Aal wird über Holzkohle gegrillt, was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht. Die Kombination aus zartem Fisch und würziger Sauce macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Grill | Grillbesteck | Schüssel | Pinsel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Aal, küchenfertig | 1 kg |
| Sojasauce | 100 ml |
| Mirin (süßer Reiswein) | 50 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Sake (Reiswein) | 50 ml |
| Frische Frühlingszwiebeln | zum Garnieren |
| Reis, gekocht | für die Beilage |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Aal gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Zucker und Sake vermischen und umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist, um die Marinade herzustellen.
- Den geschnittenen Aal in die Marinade legen und mindestens 10 Minuten marinieren lassen, damit er die Aromen aufnehmen kann.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Aalstücke auf den Grill legen und 5–7 Minuten pro Seite grillen, bis sie gar und leicht gebräunt sind.
- Den Aal regelmäßig mit der restlichen Marinade bepinseln, um eine glänzende Glasur zu erhalten.
- Den gegrillten Aal auf einem Teller anrichten und mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren. Mit einem Schüssel Reis servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie unagi kabayaki mit dampfendem Reis und einem frischen Salat. Traditionell wird Miso-Suppe als Beilage gereicht, um das Gericht zu vervollständigen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack kann man den Aal nach dem Grillen mit zusätzlicher Teriyakisauce beträufeln.
- Der Aal kann auch in einer Grillpfanne zubereitet werden, falls kein Grill zur Verfügung steht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Unagi Kabayaki ist etwas aufwendig, da der Aal mariniert und perfekt gegrillt werden muss, aber mit etwas Übung ist es für viele Köche machbar.
Kosten
Die Kosten für frischen Aal können variieren, je nach Verfügbarkeit und Region. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich.