Sauerkraut mit Kassler
Ein klassisches deutsches Gericht, das Sauerkraut und edlen Kassler kombiniert. Diese köstliche Kombination bietet herzhaften Geschmack und ist perfekt für die kalte Jahreszeit. Mit würzigen Aromen und einer einfachen Zubereitung ist es ein beliebtes Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kassler, gepökelt | 800 g |
| Sauerkraut | 600 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Essig | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | Prise |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | Prise |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Das Sauerkraut gründlich abspülen und zusammen mit Essig, Zucker, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Kümmel in den Topf geben. Gut vermengen.
- Das Kassler ungeschnitten auf das Sauerkraut legen und mit etwa 500 ml Wasser auffüllen. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht bei niedriger Temperatur 1 bis 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Kassler zart ist.
- Nach der Garzeit das Kassler herausnehmen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut auf einer Servierplatte anrichten. Mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit frischem Bauernbrot oder Kartoffeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Das Gericht kann gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt aufgewärmt meist noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat und abhängig von der Qualität des Kasslers.