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    Sauerbraten mit Rosinen

    Dieser klassische deutsche Sauerbraten wird mit einer aromatischen Marinade aus Essig, Gewürzen und Rosinen zubereitet. Das Gericht ist bekannt für seinen herzhaften Geschmack und seine zarte Konsistenz, die perfekt mit einer reichhaltigen Rotweinsauce harmoniert.

    Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
    Großer Topf | Schüssel | Kochlöffel | Siebschale | Römertopf oder Bräter
    Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
    Klassischer Sauerbraten mit Rosinen

    Zutaten (1 Portion)

    Rindfleisch (z.B. Schulter oder Keule)1 kg
    Rotweinessig250 ml
    Zwiebeln3 St.
    Karotten2 St.
    Sellerie1 Stange
    Lorbeerblätter2 St.
    Gewürznelken5 St.
    Pfefferkörner10 St.
    Zucker2 EL
    Rosinen100 g
    Rinderbrühe500 ml
    SalzPrise
    PfefferPrise
    Öl2 EL
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Das Rindfleisch in einen großen Topf legen und mit Rotweinessig übergießen. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Pfefferkörner, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
    2. Das Fleisch für mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren, damit es die Aromen aufnehmen kann. Gelegentlich wenden.
    3. Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
    4. Das Gemüse aus der Marinade zum Fleisch geben und kurz anrösten. Die Marinade und die Rinderbrühe hinzufügen, so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
    5. Den Sauerbraten abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für 2-3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
    6. Die Rosinen in den letzten 30 Minuten des Garens hinzufügen. Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden.
    7. Die Sauce nach Belieben mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    8. Den Sauerbraten mit der Sauce servieren und genießen!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie den Sauerbraten mit klassischen Beilagen wie Knödeln oder Kartoffelpüree und einem frischen Rotkohl-Salat.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Würze können Sie der Marinade noch einige Wacholderbeeren hinzufügen.
    • Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken aufgewärmt noch besser.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung erfordert etwas Zeit für die Marinierung, ist aber insgesamt unkompliziert, wenn man die Schritte genau befolgt.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und saisonalen Preisen.