Sabzi Polo - Kräuterreis mit Fisch
Sabzi Polo ist ein traditionelles persisches Gericht aus aromatischem Reis, der mit einer Vielzahl von frischen Kräutern zubereitet wird. Dieser Kräuterreis wird häufig mit Fisch serviert und ist perfekt für festliche Anlässe oder ein gehobenes Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Sieb | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 570 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 34 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Langkornreis | 500g |
| Frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Dill) | 250g |
| Fischfilet (z.B. Lachs) | 500g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Öl | 4 EL |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Safran | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Wasser | 1,5 L |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den Reis in reichlich Wasser einweichen und mindestens 1 Stunde stehen lassen. Danach gut abspülen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Den eingeweichten Reis hinzufügen, gut umrühren und dann mit 1,5 Litern Wasser auffüllen. Safran in einem Esslöffel Wasser auflösen und zum Reis geben. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Reis 20 Minuten lang köcheln lassen, bis er gar ist.
- In der Zwischenzeit die frischen Kräuter fein hacken und mit dem Knoblauch und etwas Salz vermengen.
- In einer separaten Pfanne das Fischfilet mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze garen, bis es durch und zart ist.
- Wenn der Reis fertig ist, die Kräutermischung vorsichtig unterheben und den Topf mit einem Deckel verschließen, um die Aromen zu vereinen.
- Den Reis auf Tellern anrichten und das Fischfilet darauflegen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kräuterreis mit gegrilltem Fisch und einem Salat aus frischem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein wenig Zitronensaft über das Gericht gibt zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie etwas Kurkuma zum Reis hinzufügen.
- Den Fisch können Sie auch im Ofen backen, wenn Sie eine fettärmere Variante wünschen.
- Reste können gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sabzi Polo erfordert etwas Zeit und Sorgfalt, besonders beim Kochen des Reises und der Zubereitung des Fisches. Es ist jedoch eine lohnende Herausforderung für Liebhaber der persischen Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die meisten frischen Kräuter kostengünstig erhältlich sind und der Fisch je nach Qualität variieren kann.