Wacholderbeeren-Sauce zu Wild
Diese aromatische Wacholderbeeren-Sauce ist die perfekte Begleitung für Wildgerichte. Die tiefen, würzigen Aromen der Wacholderbeeren vereinen sich mit einer leicht süßlichen Note, die das Fleisch wunderbar ergänzt und für ein intensives Geschmackserlebnis sorgt.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Holzlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer | Sieb
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Wacholderbeeren, ganz | 2 EL |
| Rotwein, trocken | 250 ml |
| Wildfond | 200 ml |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Butter | 30 g |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Keine
Zubereitung
- Butter in einem Topf schmelzen und die gehackte Zwiebel sowie die Knoblauchzehen darin glasig dünsten.
- Wacholderbeeren leicht zerdrücken und zusammen mit dem Zucker zu den Zwiebeln geben. Kurz anrösten lassen, bis die Beeren duften.
- Mit dem Rotwein ablöschen und diesen etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft und der Wein reduziert.
- Wildfond hinzufügen und die Sauce für weitere 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Die Sauce durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce vor dem Servieren noch einmal kurz erhitzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Wacholderbeeren-Sauce zu Wildgerichten wie Reh- oder Hirschfilet, zusammen mit Kartoffelknödeln und Rotkohl für ein festliches Mahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Sauce lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für ein intensiveres Aroma können Sie zusätzliche Gewürze wie Lorbeerblätter oder Thymian hinzufügen.
- Die Sauce kann auch zu anderen Fleischgerichten wie Ente oder Wildgeflügel serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Wacholderbeeren-Sauce ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte. Ideal für Kochanfänger sowie für erfahrene Köche.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.