Wikinger-Geräucherte Forelle

1. Die Forellen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtrocknen.
2. In einer Schüssel Salz, Zucker, Pfeffer und frische Kräuter vermischen. Diese Mischung gleichmäßig auf die Innenseite der Forellen verteilen.
3. Die Forellen mit Zitronenscheiben füllen und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Die Räucherchips in Wasser einweichen, während die Forellen marinieren. Nach etwa 2 Stunden die Forellen aus dem Kühlschrank nehmen.
5. Den Räucherofen vorbereiten: Räucherchips in die Räucherbox geben und den Ofen auf 80-90 °C vorheizen.
6. Die Forellen in den Räucherofen legen und für 2-3 Stunden räuchern, bis sie durchgegart und leicht rauchig sind.
7. Die geräucherten Forellen vorsichtig herausnehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend servieren.

Servieren Sie die geräucherte Forelle mit frischem Brot, einem Beilagensalat und einem Dip aus Meerrettich oder Senf. Es passt auch hervorragend zu einem Glas Weißwein.

• Für ein intensiveres Raucharoma können Sie die Chips über Nacht einweichen.
• Die geräucherte Forelle kann auch kalt serviert werden und eignet sich gut für Buffets.
• Die Reste der Forelle können prima in Salaten oder Sandwiches verwendet werden.

Die Herstellung von geräucherter Forelle ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und das richtige Equipment. Das genaue Timing und die Temperaturkontrolle sind entscheidend für ein gelungenes Ergebnis.

Die Kosten für die Zubereitung variieren je nach Verfügbarkeit von frischer Forelle und gewählten Kräutern, sind jedoch im Allgemeinen erschwinglich.