Aloo Gosht
Aloo Gosht ist ein klassisches Gericht der südasiatischen Küche, das zarte Fleischstücke mit Kartoffeln in einer aromatischen, würzigen Soße kombiniert. Diese geschmackvolle Speise wird oft mit Reis oder Naan serviert und bietet ein herzhaftes und sättigendes Essen, das die Aromen Indiens und Pakistans widerspiegelt.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 300g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, zerdrückt | 1 EL |
| Joghurt | 150g |
| Öl | 3 EL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kreuzkümmel (Cumin) | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Turmeric (Kurkuma) | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz gemahlen | nach Geschmack |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
- Die gewürfelten Lammstücke dazugeben und anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
- Die gehackten Tomaten, Joghurt, Garam Masala, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Kartoffelwürfel und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Deckel auf den Topf setzen und das Gericht etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln gar sind. Bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen.
- Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Aloo Gosht heiß mit Basmatireis oder Naanbrot und einer Beilage aus Joghurt oder Raita.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische grüne Chilis hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Optional: Eine Prise Zimt für zusätzliche Aromenschichten hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Aloo Gosht erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber leicht verständlich mit klaren Anweisungen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind angemessen und bezahlbar, vor allem wenn das Gericht für die Familie gekocht wird.