Fermentiertes Gemüse nach Zhou-Art
Dieses Rezept für fermentiertes Gemüse nach Zhou-Art kombiniert frische Gemüse mit einer aromatischen Marinade, um ein gesundes, probiotisches Gericht zu kreieren. Die Präsentation und der Geschmack sind einzigartig und stellen sicher, dass das Gemüse knusprig bleibt und seine Nährstoffe behält. Ideal als Beilage oder Snack!
Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Glasbehälter | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 25 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Rettich | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Meersalz | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Reisessig | 100 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Chiliflocken | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Die Karotten, Zucchini und den Rettich gründlich waschen und in dünne Streifen oder Scheiben schneiden.
- Knoblauchzehen schälen und leicht zerdrücken. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel das Gemüse, Knoblauch und Ingwer vermengen. Meersalz und Zucker hinzufügen und gut durchmischen, bis das Gemüse etwas Wasser abgibt.
- In einem Topf das Wasser und den Reisessig zum Kochen bringen. Chiliflocken hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Die heiße Marinade über das Gemüse gießen und alles gut vermischen. Das Gemüse in einen sterilen Glasbehälter füllen, dabei darauf achten, dass es vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- Den Behälter abdecken und bei Raumtemperatur 1 bis 2 Tage fermentieren lassen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren, wo es weiter fermentiert und bis zu mehreren Wochen haltbar bleibt.
- Das fertige fermentierte Gemüse kann nach Belieben serviert werden. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Perfekt als Beilage zu asiatischen Gerichten oder als gesunder Snack zwischendurch. Es passt auch wunderbar in Salate oder Sandwiches.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können zusätzliche Chiliflocken hinzugefügt werden.
- Das Gemüse kann nach Belieben variiert werden, z.B. mit Gurken oder Paprika.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, nur ein wenig Geduld beim Fermentieren.
Kosten
Die Kosten sind gering, da das Rezept hauptsächlich aus frischem Gemüse besteht.