Eclairs: Gefülltes Brandteiggebäck

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einem Topf Wasser und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Das Mehl auf einmal hinzufügen und gut verrühren, bis sich ein Teigball bildet.
3. Den Teig in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Dann nacheinander die Eier hinzufügen und gut unterrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine, längliche Eclairs auf das Backblech spritzen.
5. Für etwa 20–25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind und aufgehen. Die Tür während des Backens nicht öffnen.
6. Für die Füllung die Milch mit Vanilleextrakt zum Kochen bringen. In einer Separaten Schüssel Zucker und Eigelb miteinander verrühren und das heiße Milchgemisch langsam einrühren.
7. Die Mischung wieder in den Topf geben und bei schwacher Hitze rühren, bis die Creme dick wird. Abkühlen lassen.
8. Die Eclairs mit einem Messer an der Seite aufschneiden und mit der Vanillecreme füllen.
9. Die Schokolade schmelzen und die gefüllten Eclairs damit glisieren. Abkühlen lassen und servieren.

Servieren Sie die Eclairs auf einer eleganten Tortenplatte, garniert mit frischen Beeren oder Minzblättern für einen zusätzlichen visuellen Reiz.

• Die Eclairs lassen sich gut einfrieren und können bei Bedarf aufgetaut werden.
• Variieren Sie die Füllung mit Schokoladen- oder Karamellcreme für einen anderen Geschmack.

Eclairs erfordern etwas Geschick in der Teigzubereitung und dem Füllen, sind aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und können je nach Qualität variieren.