Kürbis-Risotto
Dieses cremige Kürbis-Risotto vereint die süße des Kürbisses mit einer cremigen Reisbasis und feinen Gewürzen. Mit einfachen Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt es jedem, ein köstliches und sättigendes Gericht zuzubereiten, das perfekt für den Herbst ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Reibe | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 39 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Risotto-Reis (z.B. Arborio) | 300g |
| Hokkaido-Kürbis | 500g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Weißwein | 150ml |
| Parmesan, gerieben | 100g |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Den Risotto-Reis in den Topf geben und unter Rühren 2-3 Minuten Toasten, bis er leicht durchsichtig wird.
- Den Weißwein hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben, jeweils so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Weiterhin rühren und einkochen lassen, bis der Risotto cremig ist (ca. 20 Minuten).
- In den letzten 10 Minuten der Kochzeit die Kürbiswürfel hinzufügen, um sie weich zu garen.
- Am Ende der Kochzeit Parmesan und Butter unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto mit frischem Blattgrün und gerösteten Kürbiskernen für zusätzlichen Crunch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Salbei hinzufügen.
- Das Risotto kann auch im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden, sollte aber frisch zubereitet serviert werden.
- Optional: Die Kürbiswürfel können vorher in der Pfanne geröstet werden, um das Aroma zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Risotto benötigt etwas Aufmerksamkeit beim Rühren, ist aber insgesamt einfach zuzubereiten.
Kosten
Die meisten Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.