Warmer Kastaniensalat mit fermentierten schwarzen Bohnen
Ein herzhafter warmer Salat, der die Aromen von gerösteten Kastanien und fermentierten schwarzen Bohnen kombiniert. Die nussige Süße der Kastanien harmoniert perfekt mit der tiefen Umami-Note der Bohnen, während frische Kräuter und ein leichtes Dressing für den letzten Schliff sorgen. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Backofen | Pfanne | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kastanien, geröstet | 400g |
| Schwarze Bohnen, fermentiert | 200g |
| Rucola | 100g |
| Rote Zwiebel | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Nüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Kastanien kreuzweise einritzen und für 20-25 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und grob hacken.
- In einer Pfanne ein Esslöffel Olivenöl erhitzen und die rote Zwiebel darin glasig braten.
- Die fermentierten schwarzen Bohnen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie erwärmt sind.
- Kastanien und Rucola in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Vom Herd nehmen und mit Zitronensaft, dem restlichen Olivenöl, Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie abschmecken. Gut umrühren und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat warm als Hauptgericht oder Beilage zu Fleischgerichten. Er passt hervorragend zu einem Glas Weißwein oder einer kräftigen Brühe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Textur können Sie geröstete Walnüsse oder Mandeln hinzufügen.
- Der Salat kann auch lauwarm oder kalt serviert werden, abhängig von Ihrem persönlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein wenig Geschick beim Rösten der Kastanien, ist jedoch insgesamt unkompliziert und schnell zu machen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erreichbar. Kastanien sind saisonal erhältlich und die übrigen Zutaten sind preiswert.