Kutteln und Zwiebelschmortopf
Ein herzhaftes Gericht aus Kutteln, die in einer würzigen Zwiebelsauce geschmort werden. Dieses traditionelle Rezept ist besonders zart und aromatisch und eignet sich hervorragend für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln | 500g |
| Zwiebeln, groß | 4 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 5g |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kutteln gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Ringe bzw. feine Würfel schneiden.
- In einer Schmorpfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Kutteln hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
- Den Knoblauch, Paprika und die Lorbeerblätter dazugeben und alles gut vermischen.
- Mit der Rinderbrühe aufgießen, Thymian dazugeben und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht ca. 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis die Kutteln zart sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kutteln und Zwiebelschmortopf mit frischem Bauernbrot oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie etwas Senf in die Sauce geben.
- Die Kutteln können auch über Nacht mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, da die Kutteln lange schmoren müssen, um die richtige Zartheit zu erreichen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, was dieses Gericht sowohl schmackhaft als auch erschwinglich macht.