Kleftiko – Lammbraten
Kleftiko ist ein traditionelles griechisches Gericht, das für seinen aromatischen, zarten Lammbereich bekannt ist. Das Fleisch wird langsam mit Gemüse und Kräutern in Folie gegart, um alle Aromen einzuschließen, was zu einem unvergleichlich saftigen Ergebnis führt. Perfekt für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Alufolie | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, entbeint | 1.5 kg |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Karotten, in Scheiben | 250 g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 50 ml |
| Oregano, frisch | 2 EL |
| Thymian, frisch | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- In einer großen Schüssel das Lammfleisch mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Das marinierte Lammfleisch auf ein großes Stück Alufolie legen. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln gleichmäßig um das Fleisch verteilen.
- Die Lorbeerblätter und zusätzliche Gewürze nach Wahl hinzufügen.
- Die Alufolie fest über das Fleisch und das Gemüse wickeln, sodass alle Säfte im Päckchen bleiben.
- Das Päckchen in eine Auflaufform legen und für etwa 2,5 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerteilen lässt.
- Das Päckchen vorsichtig öffnen und das Gericht für weitere 10 Minuten im Ofen rösten, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.
- Das Kleftiko heiß servieren, idealerweise auf einem großen Servierteller, dekoriert mit frischen Kräutern.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kleftiko mit einem frischen griechischen Salat und warmem Brot, um die köstlichen Säfte aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können auch andere Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.
- Lieben Sie es scharf? Fügen Sie ein wenig Chili hinzu!
- Das Gericht kann im Voraus zubereitet und für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Kleftiko erfordert zwar etwas Vorbereitungszeit, ist jedoch unkompliziert und erfordert kein besonderes Kochen. Wenn Sie alle Schritte befolgen, sollte es gelingen!
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität des Lamms und wo Sie die Zutaten kaufen, allgemein ist es aber als kostengünstig bis moderat einzustufen.