Maghz – Knusprige Kalbsbries

1. Kalbsbries unter kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel bereitstellen.
3. Die blanchierten Kalbsbriesstücke zuerst in der Mehlmischung, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln wenden, bis sie vollständig umhüllt sind.
4. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die panierten Kalbsbriesstücke darin goldbraun frittieren, circa 3-4 Minuten pro Seite.
5. Die frittierten Kalbsbries auf einem Teller anrichten und mit Zitronensaft und Knoblauch garnieren. Sofort servieren.

Die knusprigen Kalbsbries können mit einer Zitronen-Knoblauch-Sauce serviert werden. Eine Beilage aus frischem Salat oder Kartoffelsalat passt ebenfalls gut dazu.

• Für zusätzliche Würze können Sie die Panade mit etwas Paprikapulver würzen.
• Servieren Sie die Bries heiß, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.
• Für einen extra frischen Geschmack können Sie gehackte Petersilie über die Bries streuen.

Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Frittieren der Kalbsbries.

Die Kosten für die Zubereitung liegen im mittleren Bereich, insbesondere aufgrund des Kalbsbries. Die weiteren Zutaten sind relativ günstig.