Agnolotti al Plin
Agnolotti al Plin sind kleine gefüllte Teigtaschen aus der italienischen Küche, die in der Region Piemont beheimatet sind. Sie sind bekannt für ihre zarte Füllung aus Fleisch und Gemüse und werden häufig mit einer leckeren Butter- oder Tomatensauce serviert. Dieses traditionelle Rezept ist perfekt für besondere Anlässe und bietet ein authentisches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Küchenmaschine | Teigrolle | Topf | Pfanne | Pizzaschneider | Gabel | Schüssel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 300g |
| Ei | 3 St. |
| Rinderhackfleisch | 200g |
| Schweinehackfleisch | 100g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotte | 1 St. |
| Sellerie | 1 Stängel |
| Parmesankäse, frisch gerieben | 50g |
| Butter | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Eier in die Mulde schlagen und mit einer Gabel vermengen. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebel, Karotte und Sellerie klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, bis sie weich sind. Rinder- und Schweinehackfleisch hinzufügen und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan würzen. Füllung abkühlen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden (ca. 6×6 cm). Jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte der Quadrate legen.
- Die Ränder der Teigstücke mit Wasser bestreichen und zusammenfalten, sodass die Form einer Ravioli entsteht. Die Ränder gut andrücken, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
- In einem großen Topf Wasser zum Sieden bringen und die Agnolotti etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Agnolotti darin schwenken. Sofort servieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Serviervorschläge
Ideal zu einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu einem leichten Fleischgericht. Mit frisch geriebenem Parmesan und etwas frischem Pfeffer garnieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optionale Beigabe von frischen Kräutern wie Thymian oder Basilikum für mehr Aroma.
- Die Sauce kann variiert werden, z.B. mit einer cremigen Pilzsauce.
- Ungekochte Agnolotti können eingefroren und später verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Agnolotti erfordert etwas Geduld, besonders beim Falten der Teigtaschen, ist jedoch mit der Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten hängen von der Qualität der Zutaten ab, insgesamt ist dieses Rezept jedoch erschwinglich.