Mughlai Kesar Lachha Paratha
Mughlai Kesar Lachha Paratha ist ein aromatisches indisches Fladenbrot, das geschichtet und mit Esskastanien und Safran verfeinert wird. Die Kombination aus zartem Teig und den exquisite Aromen von Nüssen und Safran macht es zu einer besonderen Beilage für deftige Currys und Gerichte.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Rührschüssel | Teigrolle | Pfanne | Küchenwaage | Brett zum Ausrollen
Kaloriengehalt 240 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißes Weizenmehl | 500g |
| Ghee (klarifizierte Butter) | 100g |
| Joghurt | 100g |
| Warmes Wasser | 150ml |
| Safranfäden | Eine Prise |
| Esskastanien, gemahlen | 50g |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl mit Salz und Zucker vermengen. Ghee hinzufügen und gut einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
- Joghurt und warmes Wasser zulgeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für ca. 15 Minuten ruhen lassen, abgedeckt.
- In einer kleinen Schüssel den Safran in 2 EL warmem Wasser einweichen. Danach mit gemahlenen Esskastanien und Korianderpulver vermengen.
- Teig in gleichmäßige Portionen teilen und diese zu Kugeln formen. Jede Kugel dünn ausrollen, eine dünne Schicht der Safran-Esskastanien-Mischung auftragen, dann zusammenfalten und erneut ausrollen.
- Die Parathas in einer heißen, unbeschichteten Pfanne ohne Öl braten, bis sie leicht goldbraun sind. Optional: Mit etwas Ghee bestreichen für einen reicheren Geschmack.
- Die Parathas heiß servieren. Sie können auch mit einem Dip oder Joghurt serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lachha Parathas mit einem reichhaltigen Curry oder einem frischen Joghurt-Dip. Ideal für Familienessen und Feiern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit, braten Sie die Parathas bei mittlerer Hitze und wenden Sie sie mehrmals.
- Sie können auch andere Füllungen wie Käse oder Spinat hinzufügen.
- Die Parathas lassen sich gut einfrieren, einfach nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Lachha Paratha erfordert etwas Geschick, ist aber mit der richtigen Anleitung leicht.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind recht niedrig und leicht erhältlich, sodass das Gericht preiswert ist.