Byzantinisches Rindfleisch-Ragout mit Kreuzkümmel
Dieses byzantinische Rindfleisch-Ragout ist ein aromatisches Gericht, das mit kräftigen Gewürzen und zartem Fleisch zubereitet wird. Es ist ideal für ein gemütliches Abendessen und bringt die Aromen des Orients auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Kochlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer großen Schmorpfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Das gewürfelte Rindfleisch dazugeben und rundherum anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Karotten hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten.
- Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und gut vermischen.
- Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Ragout abgedeckt etwa 1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Dabei gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Ragout ggf. mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ragout mit frischem Fladenbrot oder über einem Bett aus Reis. Dazu passen auch Joghurt oder eingelegte Gemüse als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügen.
- Das Ragout lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine schärfere Note kann eine Prise Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Grundkenntnisse in der Küche, ist aber durch die schrittweise Anleitung auch für unerfahrene Köche geeignet.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und saisonalen Preisen der Zutaten.