Khoresht-e Ghormeh Sabzi – Kräuter-Lamm-Eintopf
Khoresht-e Ghormeh Sabzi ist ein traditionelles persisches Gericht, das für seinen herzhaften Geschmack und sein aromatisches Kräuterprofil bekannt ist. Es kombiniert zartes Lammfleisch mit einer Mischung aus frischen Kräutern und Bohnen, die in einer köstlichen, langsam gegarten Sauce vereint werden. Ideal für ein festliches Essen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Kichererbsen, gekocht | 200g |
| Frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Schnittlauch) | 250g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Öl | 3 EL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
| Kurkuma | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Wasser | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Kichererbsen
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Die Kichererbsen zugeben und alles gut vermischen.
- Wasser in den Topf gießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf ca. 90 Minuten lang langsam köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die frischen Kräuter fein hacken.
- Die Kräuter 15 Minuten bevor der Eintopf fertig ist, hinzufügen und gut umrühren.
- Den Zitronensaft einrühren und abschmecken. Vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Khoresht-e Ghormeh Sabzi mit dampfendem Basmatireis und dekorieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe können Sie einige getrocknete Limetten hinzufügen. Diese geben dem Gericht einen besonderen Geschmack.
- Der Eintopf kann auch mit Reis gefüllt in einer Schale serviert werden für eine schöne Präsentation.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Grundkenntnisse im Kochen, ist jedoch einfach zu befolgen. Geduld beim langsamen Köcheln ist entscheidend für den Geschmack.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten Kräuter und die übrigen Zutaten leicht erhältlich sind.