Pikante Spanakopita-Auflauf

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3. Den frischen Spinat zugeben und unter Rühren wiltig garen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung in einer Schüssel abkühlen lassen.
5. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und mit dem zerbröckelten Feta und der gehackten Petersilie vermengen.
6. Die Spinat-Mischung zur Eier-Feta-Mischung geben und gut vermengen.
7. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den ersten Teil des Blätterteigs auslegen, sodass der Bodenteil und die Ränder bedeckt sind.
8. Die Spinatmischung gleichmäßig auf den Blätterteig verteilen.
9. Den restlichen Blätterteig über die Füllung legen und die Ränder gut andrücken.
10. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
11. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden zum Servieren.

Servieren Sie den Spanakopita-Auflauf warm, zusammen mit einem frischen grünen Salat und Joghurt oder Tsatsiki für einen authentischen griechischen Geschmack.

• Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch eine Mischung aus Leinsamenmehl und Wasser ersetzen.
• Zusätzliche Gewürze wie Dill oder Oregano können für mehr Geschmack hinzugefügt werden.
• Der Auflauf lässt sich auch hervorragend vorbereiten und kann vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger oder eine schnelle Familienmahlzeit.

Die Kosten sind moderat, abhängig von den verwendeten Zutaten, insbesondere dem Feta-Käse.