Daube Provençale (Provenzalischer Fleischeintopf)
Die Daube Provençale ist ein traditioneller französischer Fleischeintopf, der mit köstlichen mediterranen Aromen wie Rotwein, Kräutern, Knoblauch und Gemüse zubereitet wird. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Tage und entfaltet seinen vollen Geschmack, je länger es köchelt.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Eintopf- oder Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Karotten, in Stücke geschnitten | 3 St. |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 400 g |
| Rotwein (Côtes du Rhône) | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 3 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, zum Garnieren | Einige Blätter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Eintopf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch darin rundherum anbraten, bis es braun ist.
- Die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch dazugeben und für einige Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Die gewürfelten Tomaten und den Rotwein hinzufügen. Thymian und Lorbeerblatt einlegen.
- Die Hitze reduzieren, den Eintopf abdecken und für ca. 2 bis 3 Stunden sanft schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls Flüssigkeit nachfüllen.
- Wenn das Fleisch zart ist, den Eintopf abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Daube Provençale mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine herzhaftere Variante können Sie zusätzlich Pilze hinzufügen.
- Das Gericht kann auch im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden, da sich die Aromen über Nacht entfalten.
- Falls Sie es wünschen, können Sie die Daube Provençale auch im Slow Cooker zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Zeit zum Schmoren, um die besten Aromen zu entwickeln.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, Rindfleisch ist jedoch der größte Kostenfaktor.