Lemon Meringue Pie

1. Den Mürbeteig in einer Tartform gleichmäßig verteilen und den Rand hochdrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Mürbeteig etwa 15 Minuten blind backen, bis er goldbraun ist, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
3. In einem Topf Wasser, Zucker, Zitronensaft und Salz vermengen. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
4. In einer separaten Schüssel die Eigelbe und die Maisstärke gut verrühren. Langsam eine Kelle der heißen Zitronenmischung zu den Eiern gießen, um sie zu temperieren, dann alles zurück in den Topf geben.
5. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Mischung dick wird. Vom Herd nehmen, Butter und Vanilleextrakt unterrühren.
6. Die Zitronenfüllung in den abgekühlten Mürbeteig gießen und gleichmäßig verteilen.
7. Das Eiweiß steif schlagen, den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis das Baiser glänzt und Spitzen zieht.
8. Das Baiser gleichmäßig auf der Zitronenfüllung verteilen und mit einer Gabel oder einem Löffel schöne Spitzen formen.
9. Im Backofen bei 150 °C etwa 15 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen und servieren.

Servieren Sie den Lemon Meringue Pie gekühlt oder bei Zimmertemperatur mit einem Zweig frischer Minze als Garnitur.

• Verwenden Sie frischen Zitronensaft für einen intensiveren Geschmack.
• Für ein noch fluffigeres Baiser können Sie die Eiweiße mit einer Prise Weinstein steif schlagen.
• Der Pie lässt sich gut im Voraus zubereiten, sollte jedoch am besten am Serviertag genossen werden.

Die Zubereitung des Lemon Meringue Pies erfordert einige Schritte, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar. Perfekt für Kochanfänger, die ein beeindruckendes Dessert zaubern möchten.

Die Kosten für die Zutaten sind verhältnismäßig günstig und betragen insgesamt etwa 15 Euro.