Mangold-Rindfleisch-Rouladen
Diese herzhaften Mangold-Rindfleisch-Rouladen sind eine köstliche Kombination aus zartem Rindfleisch, gefüllt mit aromatischem Mangold und Gewürzen. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe, das sowohl die Optik als auch den Geschmack begeistert.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Bratpfanne | Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Küchengarn | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, dünn geschnitten | 800g |
| Mangold, frisch | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Senf | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Basilikum, frisch | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Mangold gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Den Mangold hinzufügen und für 3-4 Minuten kochen lassen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
- Die Rindfleischscheiben auf dem Schneidebrett auslegen und eine dünne Schicht Senf auf jede Scheibe streichen. Die Mangold-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf den Rindfleischscheiben verteilen und die Rouladen eng aufrollen. Mit Küchengarn binden.
- In der Pfanne, in der die Zwiebeln und der Mangold gekocht wurden, weitere 2 EL Olivenöl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
- Die Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter hinzufügen und die Rouladen zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren lassen, bis sie zart sind.
- Die Rouladen aus der Brühe nehmen, das Küchengarn entfernen und auf einer Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit Restbrühe übergießen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rouladen mit Kartoffelbrei oder einem frischen Salat als Beilage. Ein guter Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Rouladen können auch über Nacht mariniert werden, um noch mehr Geschmack zu erhalten.
- Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt zusätzliche Frische in das Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Rouladen erfordert etwas Geschick beim Rollen und Binden, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung leicht zu meistern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, Rindfleisch kann je nach Qualität variieren.