Pot-au-Feu: Klassischer Eintopf mit Rindfleisch
Der Pot-au-Feu ist ein traditioneller französischer Eintopf, der mit verschiedenen Gemüsesorten und zartem Rindfleisch zubereitet wird. Dieses Gericht vereint Aromen und Nährstoffe und gilt als ein Symbol für französische Hausmannskost. Mit einem reichhaltigen Brühe und vielfältigen Texturen bietet es ein herzhaftes und sättigendes Essen für die ganze Familie.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 3 St. |
| Porree (Lauch), in Ringen | 2 St. |
| Zwiebeln, ganz | 2 St. |
| Sellerie, in Stücken | 2 St. |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 4 St. |
| Knoblauch, zerdrückt | 2 Zehen |
| Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie) | 1 St. |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
| Wasser | 2 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen. Auf mittlere Hitze bringen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Bouquet garni zu dem Fleisch geben. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass es sanft köchelt.
- In der Zwischenzeit das Gemüse (Karotten, Porree, Sellerie und Kartoffeln) vorbereiten. Nach etwa 30 Minuten Garzeit das Gemüse hinzugeben.
- Den Topf abdecken und das Gericht für weitere 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Bouquet garni entfernen und den Eintopf heiß in tiefen Tellern servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pot-au-Feu mit frischem Baguette und einer scharfen Senfsauce als Beilage. Die Brühe kann auch separat in kleinen Schalen gereicht werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Gemüse vor dem Hinzufügen anbraten.
- Der Eintopf lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Optional: Fügen Sie einige Grüns wie Petersilie oder Schnittlauch für zusätzliche Frische hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pot-au-Feu erfordert ein gewisses Maß an Geduld und Vorbereitung, da das Gericht lange köcheln muss. Dennoch ist es relativ einfach und für jeden zugänglich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen von der Qualität des Rindfleisches und des Gemüses ab. Regionales Gemüse kann oft kostengünstiger erworben werden.