Khattee – Persisches Sauerkraut
Khattee ist ein traditionelles persisches Sauerkraut, das mit einer einzigartigen Mischung aus Kräutern und Gewürzen zubereitet wird. Es ist ein köstlicher, würziger Genuss, der oft als Beilage zu vielen Gerichten serviert wird. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis und eine gesunde Ergänzung jeder Mahlzeit.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Reibe | Einmachglas | Löffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 25 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 2 EL |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Koriandersamen, ganz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz, ganz | 1 TL |
| Rote Paprika | 1 TL |
| Essig | 50 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Weißkohl vierteln und den Strunk entfernen. Anschließend den Kohl in feine Streifen schneiden.
- Die Karotten schälen und grob reiben.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer großen Schüssel den geschnittenen Kohl, die geriebenen Karotten, den Knoblauch, Zucker und Salz gut vermengen. Achten Sie darauf, den Kohl kräftig zu kneten, um die Flüssigkeit freizusetzen.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriandersamen, Pfeffer und Paprika) hinzufügen und alles erneut gut mischen.
- Die Mischung in ein Einmachglas füllen, fest andrücken und mit dem Essig beträufeln.
- Das Glas luftdicht verschließen und mindestens 3 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Serviervorschläge
Khattee passt hervorragend zu Reisgerichten, Fleischgerichten oder als würzige Beilage zu Dips und Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch etwas Chili hinzufügen.
- Das Sauerkraut kann bis zu einem Monat in einem kühlen, dunklen Raum aufbewahrt werden.
- Es lässt sich sehr gut in großen Mengen zubereiten und ist auch ein tolles Mitbringsel.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Khattee ist einfach und erfordert nur grundlegende Kenntnisse im Umgang mit Gemüse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da frisches Gemüse und Gewürze in den meisten Supermärkten leicht erhältlich sind.