Takikomigohan – Gemischter Reis im Edo-Stil
Takikomigohan ist ein traditionelles japanisches Gericht, das Reis mit einer Vielzahl von Zutaten wie Gemüse und Fleisch vermischt und gedämpft wird. Dieses Gericht ist reich an Aromen und Farben und perfekt als Beilage oder Hauptgericht geeignet. Es repräsentiert das Geschmacksspektrum der Edo-Zeit und ist ein wunderbarer Ausdruck japanischer Esskultur.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Reiskocher | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, japanisch (z.B. Koshihikari) | 300g |
| Wasser | 400ml |
| Karotten | 1 St. |
| Shiitake-Pilze, getrocknet | 30g |
| Edamame, aus der Schote | 100g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Mirin | 2 EL |
| Sake (japanischer Reiswein) | 1 EL |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln, zum Garnieren | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Shiitake-Pilze in warmem Wasser 30 Minuten einweichen lassen, dann in kleine Stücke schneiden. Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Reis gründlich waschen und in den Reiskocher geben. Wasser, Sojasauce, Mirin, Sake und geriebenen Ingwer hinzufügen.
- Karottenschnitze und Shiitake-Pilze auf den Reis legen, dann die Schale des Reiskochers schließen und den Kochvorgang starten.
- Nachdem der Kochvorgang abgeschlossen ist, die Edamame hinzufügen und den Reis 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich setzen können.
- Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Takikomigohan heiß und garnieren Sie ihn mit frischen Frühlingszwiebeln. Er passt hervorragend zu Entenbrust, Teriyaki-Hühnchen oder als Teil einer Sushi-Platte.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Dashi (japanische Brühe) anstelle von Wasser verwenden.
- Die Pilze können durch andere Gemüse ersetzt werden, je nach Saison und Verfügbarkeit.
- Das Gericht kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich perfekt für Meal Prep.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich auch für Kochanfänger. Achten Sie darauf, die richtigen Zutaten zu verwenden, um den authentischen Geschmack zu erreichen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, die meisten Zutaten sind leicht erhältlich und relativ preiswert.