Gefüllte Fasanenbrüste à la Royale
Dieses exquisite Rezept für gefüllte Fasanenbrüste à la Royale vereint die feinen Aromen von Obst und Nüssen in einer herzhaften Füllung und bringt den delikaten Geschmack des Fasans perfekt zur Geltung. Ideal für besondere Anlässe oder festliche Dinnerpartys.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Pfanne | Auflaufform | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Fasanenbrüste, küchenfertig | 4 St. |
| Bacon | 100 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Äpfel, geschält und gewürfelt | 2 St. |
| Haselnüsse, gehackt | 50 g |
| Thymian, frisch | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butter | 2 EL |
| Rotwein | 200 ml |
| Hühnerbrühe | 100 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Äpfel und gehackte Haselnüsse hinzufügen und kurz mitdünsten, dann mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Die Fasanenbrüste vorsichtig aufschneiden, um eine Tasche zu bilden. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, dann mit der vorbereiteten Füllung füllen und mit Zahnstocher oder Küchengarn verschließen.
- Den Bacon um die gefüllten Fasanenbrüste wickeln und in der Pfanne mit der restlichen Butter von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gefüllten Fasanenbrüste in die Auflaufform legen und mit Rotwein und Hühnerbrühe übergießen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten garen.
- Vor dem Servieren die Brustfilets vorsichtig aufschneiden und mit der reduzierten Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Fasanenbrüste mit einem feinen Kartoffelgratin und gebratenem Gemüse. Ein Glas Rotwein ergänzt das Gericht optimal.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine fruchtigere Note können Sie getrocknete Aprikosen in die Füllung geben.
- Die Füllung lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der gefüllten Fasanenbrüste erfordert etwas Geschick und Erfahrung im Umgang mit Geflügel, wodurch das Rezept für fortgeschrittene Köche geeignet ist.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht können je nach Verfügbarkeit der Hauptzutaten variieren, insbesondere des Fasans.