Pochierte Schleie im Wein
Dieses Gericht kombiniert zarte Schleie, die in einem aromatischen Weinbad gegart werden, mit frischen Kräutern. Ein wunderbares Rezept für Fischliebhaber, das sowohl lecker als auch gesund ist.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Sieb | Servierplatte
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Schleie, küchenfertig | 4 St. |
| Weißwein | 500 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, Stange | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Petersilie, frisch | 2 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Die frischen Kräuter waschen und bereitstellen.
- In einem großen Topf den Weißwein zusammen mit 1 Liter Wasser, den geschnittenen Gemüsewürfeln, Lorbeerblättern, Thymian und etwas Salz und Pfeffer zum Kochen bringen.
- Die vorbereiteten Schleien vorsichtig in den heißen Wein-Wasser-Mix legen und bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten pochieren. Die Temperatur sollte so gewählt werden, dass der Sud leicht simmert.
- Nach der Garzeit die Fischfilets mit einem Sieb herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
- Den Sud mit Zitronensaft abschmecken und ggf. nachwürzen. Über die Schleie träufeln und mit frischen Kräutern garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die pochierten Schleie mit einem frischen Salat und knusprigem Baguette. Ein Glas leicht gekühlter Weißwein ergänzt das Gericht optimal.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie auch ein wenig Knoblauch beim Pochieren hinzufügen.
- Das Gemüse lässt sich gut als Beilage verwenden, indem man es nach dem Pochieren anbrät.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Frische und Herkunft der Schleie sowie dem verwendeten Weißwein.