Gefüllte Karpfen in Weißwein
Dieses Rezept für gefüllte Karpfen in Weißwein ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das besonders zu festlichen Anlässen serviert wird. Der zarte Karpfen wird mit einer aromatischen Füllung aus Kräutern, Zwiebeln und Semmelbröseln gefüllt und in einem feinen Weißwein-Sud gegart, was ihm einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht. Ein wahres Fest für den Gaumen!
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Herd
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Karpfen, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Semmelbrösel | 100 g |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Basilikum, frisch, gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Weißwein | 500 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Karpfen gründlich abspülen und die Innereien entfernen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig braten.
- Die Semmelbrösel, die gehackte Petersilie und das Basilikum zu den Zwiebeln geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, alles gut vermengen.
- Die Füllung in den Karpfen geben und die Öffnungen mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen.
- Den gefüllten Karpfen in eine Auflaufform legen und mit dem Weißwein und dem Lorbeerblatt übergießen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und den Karpfen für 30-45 Minuten backen, dabei gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.
- Den Karpfen nach dem Garen vorsichtig herausnehmen, auf einer Servierplatte anrichten und mit dem Sud übergießen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Karpfen mit gekochtem Gemüse oder einem frischen Salat. Dazu passt hervorragend ein Stück Baguette oder Brötchen, um die köstliche Sauce aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Karpfen vor dem Füllen mit frischen Kräutern marinieren.
- Die Füllung kann je nach Vorliebe variieren, z.B. mit geräuchertem Fisch oder Nüssen.
- Der Karpfen kann auch gut am Vortag zubereitet werden, um die Aromen ziehen zu lassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Füllen und Garen des Karpfens. Ideal für Köche, die gerne mit Fisch arbeiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Karpfen ist in der Saison oft zu einem günstigen Preis erhältlich.