Tsukemono: Eingelegtes Gemüse

1. Gemüse gründlich waschen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Die Gurken in Ringe, die Karotten in Julienne und den Daikon-Rettich in feine Streifen schneiden.
2. In einer Schüssel Salz und Zucker miteinander vermengen. Das geschnittene Gemüse zugeben und gründlich vermischen. Das Gemüsestückchen 15 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas Wasser abgeben.
3. In einem kleinen Topf den Reisessig und die Sojasauce zum Kochen bringen und die Mischung danach abkühlen lassen.
4. Das abgetropfte Gemüse in ein sauberes Einmachglas füllen und die abgekühlte Marinade darüber gießen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Das Glas fest verschließen.
5. Das eingelegte Gemüse mindestens 1 Stunde (oder über Nacht im Kühlschrank) ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen können. Vor dem Servieren gut umrühren.

Servieren Sie die Tsukemono als Beilage zu Reis, Sushi oder als Snack zu Drinks. Sie können sie auch in Salaten verwenden.

• Für mehr Geschmack können Sie geriebenen Ingwer oder Chili zur Marinade hinzufügen.
• Die eingelegten Gemüse halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Zwiebeln.

Die Zubereitung von Tsukemono ist einfach und erfordert nur wenige Schritte. Ideal für Anfänger in der Küche.

Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und preiswert sind.