Gomaae (Spinat mit Sesamsauce)

1. Den frischen Spinat gründlich unter kaltem Wasser abspülen und die harten Stiele entfernen.
2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spinat 1-2 Minuten blanchieren, bis er zusammenfällt und leuchtend grün ist. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
3. In einer Pfanne die Sesamsamen ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind und aromatisch duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Die gerösteten Sesamsamen in einen Mörser oder Mixer geben und leicht zerstoßen, sodass sie grob zermahlen sind.
5. In einer Schüssel die Sojasauce, Zucker, Sake und Mirin vermischen. Die zerstoßenen Sesamsamen hinzufügen und gut vermengen.
6. Den blanchierten Spinat gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und in die Schüssel mit der Sesamsauce geben. Gut vermischen, bis der Spinat gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
7. Das Gomaae auf einem Servierteller anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Sesamsamen bestreuen. Frisch servieren und genießen!

Servieren Sie Gomaae als Beilage zu Reisgerichten oder als Teil eines japanischen Buffets. Es kann auch als kalter Salat genossen werden.

• Für eine intensivere Sesamnote können Sie die Sesamsamen etwas länger rösten.
• Die Sauce kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Für vegane Varianten verwenden Sie eine pflanzliche Sojasauce.

Dieses Rezept ist schnell und unkompliziert, ideal für Kochanfänger oder als gesunde Beilage zu jeder Mahlzeit.

Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.