Sholeh Goshti - Lamm-Bohneneintopf
Sholeh Goshti ist ein herzhaftes, traditionelles iranisches Gericht, das sich durch seinen reichen Geschmack und die zarte Konsistenz des Lamms auszeichnet. Dieser Eintopf kombiniert Lammfleisch mit Kidneybohnen und einer Vielzahl aromatischer Gewürze, wodurch er zu einem beliebten Gericht in der persischen Küche wird.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Schüssel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Kidneybohnen, getrocknet | 200g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Wasser oder Brühe | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kidneybohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
- Den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Die eingeweichten Kidneybohnen und das Wasser oder die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Lammfleisch zart ist und die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls Wasser nachgießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß mit frischem Fladenbrot oder Reis. Ein Beilagensalat mit frischem Gemüse passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügen.
- Servieren Sie den Eintopf mit Joghurt, um die Aromen auszugleichen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht erfordert einige Vorbereitungen, ist aber einfach zuzubereiten. Das langsame Schmoren sorgt für eine tiefe Geschmackstiefe.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.