Kürbisfrüchte gefüllt
Diese gefüllten Kürbisfrüchte sind ein köstliches und gesundes Gericht, das perfekt für den Herbst geeignet ist. Die Kürbisse werden herzhaft gefüllt mit einer Mischung aus Quinoa, Gemüse, Nüssen und Gewürzen, was ein tolles Aroma und eine wunderbare Textur erzeugt. Ideal als Hauptgericht oder Beilage.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Topf | Schüssel | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbisse, klein | 4 St. |
| Quinoa, ungekocht | 150g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Zucchini, gewürfelt | 1 St. |
| Nüsse, gehackt (z.B. Walnüsse) | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 300ml |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kürbisse halbieren und die Kerne entfernen. Die Kürbishälften leicht salzen und in eine Auflaufform setzen.
- Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen. In einem Topf mit Gemüsebrühe und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Paprika und Zucchini anbraten, bis das Gemüse weich ist. Gehackte Nüsse und frischen Thymian hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten.
- Die Quinoa unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Quinoa-Gemüsemischung gleichmäßig in die Kürbishälften füllen.
- Etwas Olivenöl über die gefüllten Kürbisse träufeln und im Backofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Kürbisse weich und leicht gebräunt sind.
- Die gefüllten Kürbisse aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Kürbisse auf einem großen Teller, garniert mit frischen Kräutern. Sie können auch einen Joghurt-Dip dazu anbieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geriebenen Käse über die Kürbisse streuen, bevor Sie sie in den Ofen geben.
- Die Füllung lässt sich gut variieren. Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten oder Hülsenfrüchten!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der gefüllten Kürbisfrüchte ist unkompliziert und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit, insbesondere bei Kürbissen.