Buchweizen-Gemüse-Muffins
Diese herzhaften Buchweizen-Gemüse-Muffins sind eine gesunde und schmackhafte Snack-Option, perfekt für jede Tageszeit. Mit frischem Gemüse und nahrhaftem Buchweizenmehl sind sie ideal für eine ausgewogene Ernährung und passen zu jedem Anlass.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Muffinform | Rührschüssel | Reibe | Löffel | Backofen | Pinsel
Kaloriengehalt 170 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Buchweizenmehl | 200g |
| Karotten, gerieben | 100g |
| Zucchini, gerieben | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Milch | 150ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) | handvoll |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Muffinform leicht einfetten.
- In einer Rührschüssel die Eier, Milch und das Olivenöl gut vermengen.
- Das Buchweizenmehl mit dem Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die geriebenen Karotten und Zucchini, sowie die frisch gehackten Kräuter zur Eimischung geben und gut umrühren.
- Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen und für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Muffins können warm serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder als Snack für unterwegs.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison, zum Beispiel mit Spinat oder Paprika.
- Fügen Sie für mehr Geschmack geriebenen Käse hinzu.
- Die Muffins lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger und gesundheitsbewusste Esser.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was das Rezept zu einer budgetfreundlichen Option macht.