Katsuo Tataki: Angerösteter Bonito
Katsuo Tataki ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus angeröstetem Bonito (Thunfisch) besteht. Gegrillt bis er leicht knusprig ist und gleichzeitig zart bleibt, wird er schnell mariniert und kalt serviert. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Grill oder Grillpfanne | Schüssel | Messer | Brett | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Bonito (Thunfisch), frisch | 300g |
| Olivenöl | 1 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Den Grill oder die Grillpfanne auf hohe Temperatur vorheizen.
- Den frischen Bonito mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Bonito für etwa 2 Minuten pro Seite grillen, bis die Oberfläche leicht knusprig ist, während das Innere zart bleibt.
- Den Bonito vom Grill nehmen und in einer Schüssel mit Sojasauce, Zitronensaft und geriebenem Ingwer marinieren. Für 5 Minuten ruhen lassen.
- Nach dem Marinieren den Bonito in dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
- Mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Katsuo Tataki mit einem Beilagensalat aus Gurken und Rettich sowie einer Sojasauce zum Dippen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie den Bonito während des Grillens mit etwas Mirin einpinseln.
- Das Gericht lässt sich gut mit Wasabi oder eingelegtem Ingwer servieren.
- Ideal ist es, wenn der Bonito frisch gefangen oder von bester Qualität ist.
Schwierigkeitsgrad
Katsuo Tataki ist unkompliziert zuzubereiten und erfordert nur wenige Schritte, die schnell ausgeführt werden können.
Kosten
Die Kosten für frischen Bonito können variieren, sind jedoch in der Regel moderat und gerechtfertigt durch die Qualität des Fisches.