Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca alla Romana ist ein klassisches italienisches Gericht aus der Region Latium, das mit aromatischen Zutaten versehen ist. Es besteht aus dünnen Kalbsschnitzeln, die mit Prosciutto und frischem Salbei belegt und in Weißwein gebraten werden. Dieses Gericht vereint intensive Aromen und eine zarte Textur und ist ein Highlight der italienischen Küche.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Pfanne | Holzbrett | Fleischklopfer | Zange | Küchenmesser
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsschnitzel | 500g |
| Prosciutto | 4 Scheiben |
| Frischer Salbei | 8 Blätter |
| Olivenöl | 2 EL |
| Weißwein | 100ml |
| Butter | 30g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Kalbsschnitzel mit einem Fleischklopfer leicht klopfen, bis sie dünn sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Prosciutto und zwei Blätter frischen Salbei legen. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
- In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Schnitzel mit der Prosciuttoseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls 2 Minuten braten.
- Den Weißwein in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Schnitzel in der Sauce schwenken, um die Aromen zu kombinieren, und anschließend auf einem vorgewärmten Teller servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Saltimbocca mit einer Beilage aus sautiertem Gemüse oder einem frischen Salat. Dazu passt auch ein Glas trockener Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein besonders intensives Aroma können Sie zusätzlich ein paar Scheiben frische Zitrone in die Pfanne geben.
- Wenn Sie keinen Weißwein verwenden möchten, kann auch Gemüsebrühe als Alternative dienen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Anfänger. Die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte und ist in kurzer Zeit erledigt.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat und variieren je nach Qualität der Zutaten.