Escalivada: Geröstetes Gemüse aus Südfrankreich
Escalivada ist ein traditionelles Gericht aus den mediterranen Regionen, besonders beliebt in Südfrankreich und Spanien. Dieses köstliche, vegetarische Gericht besteht aus einer Mischung von geröstetem Gemüse wie Auberginen, Paprika und Zwiebeln, die mit Olivenöl und Knoblauch gewürzt werden. Ideal als Beilage oder als Hauptgericht mit einem Stück Brot.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Backblech | Alufolie | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Paprika, rot | 2 St. |
| Zwiebeln, groß | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Basilikum, frisch | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Auberginen, Paprika und Zwiebeln gründlich waschen und in große Stücke schneiden.
- Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
- Das mariniert Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und mit Alufolie abdecken, um das Garen zu erleichtern.
- Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist.
- Nach dem Backen mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Escalivada als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie kann auch als Vorspeise mit frischem Brot angeboten werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Auberginen vor dem Backen in Salzwasser einlegen.
- Das Gericht kann kalt oder warm serviert werden und eignet sich hervorragend für ein Picknick.
- Restliches Gemüse kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und benötigt keine besonderen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind allgemein günstig und erhältlich.