Hamburger Aalsuppe
Die Hamburger Aalsuppe ist eine traditionelle norddeutsche Suppe, die eine köstliche Kombination aus Aal, Gemüse und Gewürzen vereint. Sie hat ihren Ursprung in Hamburg und ist bekannt für ihren herzhaften Geschmack und die Verwendung von frischen Zutaten. Diese Suppe ist besonders in den kälteren Monaten beliebt und wird oft als wärmernder Gang serviert.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Siebe
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Aal, frisch | 500g |
| Wasser | 1,5l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Aal gut unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie schälen und klein schneiden.
- In einen großen Topf das Wasser geben, zusammen mit den Aalstücken, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblättern und einer Prise Salz. Auf hoher Stufe zum Kochen bringen.
- Nachdem die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und 45 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Die Petersilie grob hacken und zusammen mit dem Zitronensaft hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Suppe in Schalen anrichten und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Aalsuppe mit frischem Baguette oder Bauernbrot. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Suppe zusätzlich Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Suppe kann auch mit weiteren Gemüsesorten wie Lauch oder Kartoffeln durch unser Rezept ergänzt werden.
- Verwenden Sie für zusätzlichen Geschmack ein wenig Fischfond oder Gemüsebrühe als Basis.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert Grundkenntnisse in der Küche, insbesondere beim Filetieren des Fisches.
Kosten
Die Kosten können je nach Verfügbarkeit von frischem Aal variieren. Die anderen Zutaten sind relativ günstig.
