Kakuni: Geschmortes Schweinebauch
Kakuni ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus zartem, geschmortem Schweinebauch besteht. Es wird langsam in einer aromatischen Mischung aus Sojasauce, Mirin und Sake gekocht, wodurch das Fleisch unglaublich zart und geschmackvoll wird. Perfekt zu Reis oder als Teil einer Bento-Box.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidbrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch | 1 kg |
| Sojasauce | 100 ml |
| Mirin | 100 ml |
| Sake | 100 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Frischer Ingwer | 50 g |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Schwefel, Sojabohnen
Zubereitung
- Schweinebauch in Würfel schneiden und in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze anbraten, bis er von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Ingwer und Knoblauch fein hacken und zu dem Fleisch hinzufügen. Weiter anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Wasser in den Topf geben. Gut umrühren und aufkochen lassen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Fleisch bei schwacher Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Zum Schluss mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren und dazu heißen Reis reichen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Kakuni mit gedämpftem Reis und einem frischen Salat. Auch eingelegtes Gemüse passt wunderbar als Beilage dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Sternanis oder Zimtstangen in die Brühe geben.
- Das Gericht lässt sich auch hervorragend vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
- Variation: Fügen Sie Gemüse wie Karotten oder Daikon hinzu, um das Gericht zu bereichern.
Schwierigkeitsgrad
Kakuni ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch Geduld beim Schmoren, um den perfekten Geschmack und die zarte Textur zu erreichen.
Kosten
Die Kosten sind moderate, der Schweinebauch ist eine preiswerte Option für ein schmackhaftes Gericht.