Karnıyarık – Gefüllte Auberginen
Karnıyarık ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem Auberginen gefüllt und im Ofen gebacken werden. Diese köstliche Speise kombiniert zarte Auberginen mit herzhaft gewürztem Hackfleisch, Zwiebeln und Tomaten, was für ein authentisches Geschmackserlebnis sorgt. Ideal für ein Familienessen oder ein geselliges Beisammensein.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Schüssel | Pfanne | Messer | Brett | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 4 St. |
| Schweinehackfleisch | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten, frisch | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Olivenöl | 3 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1/2 TL |
| Wasser | 200 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauskratzen, sodass ein kleiner Rand stehen bleibt. Das Fruchtfleisch aufbewahren.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es gleichmäßig durchgegart ist. Knoblauch, gewürfelte Tomaten, das aufbewahrte Auberginenfruchtfleisch, Tomatenmark, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Für etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Mischung gut durchgezogen ist. Am Ende die gehackte Petersilie unterheben.
- Die Auberginenhälften in eine Auflaufform legen und mit der Hackfleischmischung füllen. Mit einer Tomatenscheibe garnieren.
- Wasser in die Auflaufform geben und die gefüllten Auberginen im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis sie zart sind.
- Die Karnıyarık aus dem Ofen nehmen und warm servieren. Dazu Reis oder Bulgur reichen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Karnıyarık wird am besten mit Reis oder Bulgur serviert. Frischer Yogurt und ein gemischter Salat passen ebenfalls hervorragend dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Flora – Tafelservice 12-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie Chili hinzufügen.
- Sie können das Hackfleisch auch durch eine Mischung aus Kichererbsen und Gemüse ersetzen, um eine vegetarische Version zu kreieren.
- Die gefüllten Auberginen lassen sich im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Karnıyarık ist recht unkompliziert, erfordert jedoch einige Handgriffe beim Auskratzen der Auberginen und dem Anbraten der Füllung.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, die meisten sind leicht erhältlich und ergeben eine schmackhafte Hauptspeise.