Melitzanosalata – Auberginendip
Dieser köstliche Auberginendip ist eine beliebte Vorspeise aus der griechischen Küche. Melitzanosalata wird aus gerösteten Auberginen, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen zubereitet und hat eine wunderbar rauchige Note. Ideal als Teil eines Mezze-Platters oder als Brotaufstrich.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Schüssel | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 9 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch | 1 EL, gehackt |
| Sesampaste (Tahini) | 2 EL |
Bekannte Allergene: Sesamsamen
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Auberginenhälften auf ein Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in eine Schüssel geben.
- Das Auberginenfleisch mit dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Tahini gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Nach Geschmack mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Diesen Dip servieren Sie am besten kalt zu frisch gebackenem Fladenbrot oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse. Er passt hervorragend zu einem Mezze-Platter mit weiteren Dips.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die gerösteten Auberginen leicht mit geräuchertem Paprika würzen.
- Melitzanosalata kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie zerdrückte Chiliflocken hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.