Wiesensuppe mit Sauerampfer
Diese aromatische Wiesensuppe mit frischem Sauerampfer ist ein perfektes Gericht für den Frühling. Sie kombiniert die feinen Aromen der Wildkräuter und bringt eine köstliche Frische auf den Tisch. Ideal als leichtes Mittagessen oder herzhafte Vorspeise.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Schöpfkelle | Schaumkelle
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerampfer | 150g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 200g |
| Karotten, gewürfelt | 100g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Butter | 30g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Sahne | 100ml |
| Frische Kräuter, zur Dekoration | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Zwiebel, Kartoffeln und Karotten in einem Topf mit der Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Sauerampfer dazugeben und weitere 5 Minuten leicht kochen lassen.
- Mit einem Pürierstab die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Bei Bedarf kann die Suppe mit etwas mehr Brühe verdünnt werden.
- Mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. Die Suppe vor dem Servieren noch einmal kurz erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
- Die fertige Suppe mit frischen Kräutern dekorieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Wiesensuppe mit frischem Baguette oder Röstbrot als Beilage. Ein Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls die Frische der Suppe unterstreichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.
- Die Suppe kann auch gut mit anderen frischen Kräutern wie Bärlauch oder Petersilie variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und leicht verständlich, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und größtenteils saisonal und lokal erhältlich.