Bourride: Provenzalische Fischsuppe mit Aïoli
Bourride ist eine traditionelle provenzalische Fischsuppe, die mit aromatischen Kräutern und frischem Fisch zubereitet wird. Sie wird oft mit einer würzigen Aïoli serviert, die dem Gericht eine besondere Note verleiht und perfekt die Aromen des Meeres unterstreicht. Diese Suppe ist ein wahrer Genuss für Fischliebhaber und ideal für gesellige Abende.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Kochlöffel | Pürierstab
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Kabeljau oder Dorade) | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Stangensellerie | 2 Stangen |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Fischfond | 1 L |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 4 Zweige |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Safranfäden | 1 Prise |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Aïoli (fertig oder selbstgemacht) | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln, Karotten und Stangensellerie klein schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken und die Tomaten würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Knoblauch und Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Tomaten weich sind.
- Den Fischfond angießen und die frischen Kräuter (Thymian und Lorbeerblatt) sowie die Safranfäden hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Fischfilets in die Suppe geben und für weitere 5-10 Minuten kochen lassen, bis der Fisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit einem Löffel Aïoli servieren. Bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bourride mit knusprigem Baguette und extra Aïoli, um das Gericht noch schmackhafter zu machen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacknote können Sie auch Fenchel und weitere Meeresfrüchte hinzufügen.
- Die Aïoli kann einfach selbst zubereitet werden und verleiht der Suppe eine würzige Schärfe.
- Die Suppe kann auch gut vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Bourride erfordert eine moderate Kochkünste und ist einfach zu meistern. Mit frischen Zutaten und der richtigen Technik gelingt sie jedem.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren je nach Fischart und Verfügbarkeit, sind jedoch in der Regel moderat.