Birnen, Bohnen und Speck
Birnen, Bohnen und Speck ist ein klassisches norddeutsches Gericht, das herzhaft und gleichzeitig fruchtig ist. Die Kombination von zarten grün- oder Wachsbohnen, süßen Birnen und würzigem Speck ergibt eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| grüne Bohnen | 500g |
| Birnen, reif | 3 St. |
| Speck, gewürfelt | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Butter | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
- Die blanchierten Bohnen zusammen mit der Gemüsebrühe in die Pfanne geben und alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Die Birnenviertel in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und das Gericht bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit frischem Baguette oder Brötchen, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein grüner Salat als Beilage ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Würze können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Dieses Gericht lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Wenn Sie es gerne vegetarisch mögen, ersetzen Sie den Speck durch geräucherten Tofu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat und die Zutaten sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.