Wikinger-Brot aus Sauerteig

1. In einer großen Schüssel den Sauerteigstarter mit Wasser und Honig vermischen, bis alles gut aufgelöst ist.
2. Das Vollkornmehl und das Salz hinzufügen und alles mit einem Teigschaber gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
4. Den Teig zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel legen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und für etwa 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
5. Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben und leicht zusammenfalten. In eine gefettete Kastenform geben und erneut mit dem Küchentuch abdecken. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Brot 30-45 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
7. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Servieren Sie das Brot warm mit Butter, Käse oder Marmelade. Es passt auch hervorragend zu Suppen und Eintöpfen.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie Leinsamen oder Sesam in den Teig einarbeiten.
• Das Brot kann in Scheiben geschnitten und eingefroren werden, um es länger frisch zu halten.
• Um die Kruste knuspriger zu machen, stellen Sie eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen während des Backens.

Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit den richtigen Anweisungen gut umsetzbar.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und das Rezept ist sehr wirtschaftlich.