Antike Olivenbrot

1. In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser mit der frischen Hefe verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
2. Das Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.
3. Das Mehl und das Salz in die Schüssel sieben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dies kann etwa 10 Minuten dauern.
4. Die gehackten Oliven und den frisch gehackten Rosmarin unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel zurücklegen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
6. Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
7. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und in die gewünschte Brotform bringen.
8. Das geformte Brot auf das Backblech legen und mit einem scharfen Messer einige Einschnitte in die Oberfläche machen.
9. Das Brot im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
10. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Guten Appetit!

Servieren Sie das Olivenbrot frisch aus dem Ofen mit etwas extra Olivenöl und Balsamico-Dressing oder als Beilage zu einer mediterranen Platte.

• Für mehr Aroma können Sie die Oliven vorher kurz in einer Pfanne rösten.
• Das Brot hält sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch.
• Für eine vegane Variante können Sie die Hefe durch einen veganen Sauerteig ersetzen.

Das Rezept ist leicht nachzuvollziehen und erfordert keine speziellen Fähigkeiten. Ideal für Anfänger.

Die Kosten für dieses Rezept sind gering, da die meisten Zutaten kostengünstig und leicht erhältlich sind.