Arnavut Ciğeri: Albanische Leberwürfel
Arnavut Ciğeri ist ein traditionelles albanisches Gericht aus zarter, gebratener Leber, die in Würfeln geschnitten und mit Zwiebeln und roten Paprika serviert wird. Das Gericht ist besonders beliebt in der albanischen Küche und bietet einen einzigartigen Geschmack durch die Gewürze und die Zubereitungsart.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Bratenwender
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsleber | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Rote Paprika | 2 St. |
| Mehl | 100g |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Frische Petersilie | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kalbsleber in etwa 2 cm große Würfel schneiden und die Haut entfernen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und die roten Paprika in dünne Ringe schneiden.
- Das Mehl in einen Teller geben und die Leberwürfel darin wälzen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie für weitere 2 Minuten.
- Die Leberwürfel in die Pfanne geben und für etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Gelegentlich wenden.
- Die fertigen Leberwürfel mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Leberwürfel auf einem großen Teller, garniert mit frischer Petersilie und begleitet von einer Zitronenscheibe. Dazu passen frisches Fladenbrot oder ein einfacher grüner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zwiebeln zuvor karamellisieren.
- Servieren Sie das Gericht mit einer würzigen Soße oder Chilisauce für mehr Schärfe.
- Die Leber kann auch mit einer Marinade aus Joghurt und Gewürzen eingelegt werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Arnavut Ciğeri erfordert etwas Geschick beim Braten, ist aber insgesamt einfach zu machen und benötigt keine speziellen Kochtechniken.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt niedrig, insbesondere bei regionaler Beschaffung der Leber.