Jarret de Porc à la Bière (Schweinehaxe in Bier)
Dieses schmackhafte Rezept für Schweinehaxe in Bier ist ein Klassiker der deutschen Küche, der mit einer aromatischen Biermarinade zubereitet wird. Die Haxe wird langsam gegart, bis sie zart und saftig ist, und die Kombination aus Gewürzen und Bier verleiht dem Gericht eine unvergleichliche Tiefe und Geschmack.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Küchenmaschine oder Mörser | Holzlöffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinehaxe | 1 kg |
| Bier, hell | 500 ml |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 3 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Schweinehaxe waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und die Haxe rundherum anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe hat. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Bräter Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Haxe wieder in den Bräter legen und mit dem Bier übergießen. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Die Karotten und Kartoffeln um die Haxe herum verteilen. Den Bräter abdecken und für etwa 2 Stunden im Ofen schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach der Garzeit die Haxe herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Optional: für eine knusprigere Haut die Haxe vor dem Servieren für 10 Minuten bei 220 °C grillen.
- In Scheiben schneiden und mit den Beilagen servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinehaxe mit einem würzigen Sauerkraut und Kartoffelknödeln oder einem frischen Biersalat. Ein gutes Bier passt perfekt zu dieser deftigen Speise.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie die Haxe über Nacht im Bier marinieren.
- Probieren Sie verschiedene Biersorten aus, um den Geschmack zu variieren.
- Restliche Marinade kann als Sauce verwendet werden; einfach aufkochen und binden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinehaxe ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für eine Schweinehaxe liegen je nach Region und Qualität bei ca. 20 bis 30 Euro. Die restlichen Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.