Castagnaccio (Kastanienkuchen)
Castagnaccio ist ein traditioneller italienischer Kastanienkuchen aus Kastanienmehl, der mit Rosmarin, Nüssen und Trockenfrüchten verfeinert wird. Er hat eine saftige, dichte Konsistenz und ist besonders in der Herbst- und Wintersaison beliebt. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und braucht keinen Zucker, da die Kastanien von Natur aus süß sind. Perfekt als Dessert oder zu einer Tasse Tee.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Kuchenform | Schüssel | Löffel | Backpapier
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kastanienmehl | 250g |
| Wasser | 500ml |
| Olivenöl | 60ml |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Pinienkerne | 50g |
| Walnüsse, grob gehackt | 50g |
| Raisins | 50g |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Kuchenform mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel das Kastanienmehl mit einer Prise Salz vermischen. Nach und nach das Wasser hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Das Olivenöl einrühren und die Mischung erneut gut durchmischen. Der Teig sollte eine eher flüssige Konsistenz haben.
- Die Rosmarinzweige gehackt und zusammen mit den Pinienkernen, Walnüssen und Rosinen in den Teig geben. Alles gut vermengen.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen für etwa 30-40 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche leicht knusprig und die Kanten goldbraun sind.
- Den Castagnaccio aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Castagnaccio warm oder bei Zimmertemperatur mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Er kann auch mit etwas Honig oder Marmelade serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Süße können Sie etwas Honig über den Kuchen träufeln.
- Die Verwendung von Trockenfrüchten wie Datteln oder Feigen anstelle von Rosinen ist ebenfalls möglich.
- Castagnaccio schmeckt besonders gut, wenn er einen Tag im Voraus zubereitet wird, da sich die Aromen setzen können.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept für Castagnaccio ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, sodass das gesamte Rezept kostengünstig ist.